La competición ha reunido más de 2.600 quesos procedentes de 33 países de todo el mundo así como a productores, compradores, minoristas, catadores y expertos en queso. Quesos de todo tipo y de leche de oveja, de vaca o de cabra procedentes de diferentes DO, elaborados en más de treinta países de todo el mundo han competido para alcanzar la categoría de los mejores entre los más de 250 jueces que participaron en las catas.
El queso Montsec está elaborado en Benabarre con leche cruda de cabra. Para lograr su textura madura durante 4 meses en la bodega en condiciones muy específicas de humedad y temperatura. Así se obtienen de forma natural los mohos de la corteza que aportan el sabor a queso azul característico pero sin mohos interiores.
La ganadería de Quesos Benabarre sale a diario al campo y se alimenta con pastos naturales, bellotas, alfalfa, tomillo, romero, bayas silvestres y cereales, dando así una leche de muy buena calidad con todos los controles sanitarios y con un sabor muy especial que se trasmite en el producto final.
